【ご家庭用】土佐小夏　高知県産　2Sサイズ・５kg

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小夏は宮崎県産の日向夏と同じ品種で、高知では土佐小夏と呼ばれています。

色は明るい黄色で、温州みかんよりも一回り大きい柑橘です。

一般に酸味が強く、さっぱりとした爽やかな味ですが、外皮（黄色い皮）と果肉の間の「白い内果皮（アルベドと言う）」がほんのりと甘いので、白い内果皮と果肉を一緒に食べることで独特な風味を味わうことができます。


さて、こちらの小夏は高知県香南市の山北地区にある「土佐の高知のくだもの畑」で栽培されています。

山を切り開いた頂に6000㎡のハウスで栽培しています。

およそ20トンの収穫があり、甘みが強いのが特徴です。

3月末から4月上旬にかけて収穫され、特殊なムロで熟成させます。

長年の勘と経験で温度や湿度を管理しています。


■ 美味しさの秘密は…

南西に広がった台地で栽培しているので、夕方になっても十分な日射が確保できる点です。

標高１００ｍの台地なので、朝晩の寒暖差があり、この寒暖差が甘さを引き出しています。

また、台地なので雨が降ってもすぐに下に流れてしまい、排水が極めて良好です。

農園は海岸から６Kmほど離れており、高知の海＝太平洋からの潮風が微妙にあたる絶好のロケーションです。

写真の中で計測器を使って12.0と表示しているのが糖度計です。

これまで23個の小夏を上記写真のように半分にしてレモン絞り機で絞り、その汁を糖度計に入れて測定した写真です。

ランダムに23個を選んで、小さい数字の2つと大きい数字の2つを取り除いた平均を出した所、12.37でした。

酸味については収穫から２週間ほどムロで蒸らしているので、酸味が抜けて美味しかったです。

※商品の写真については贈答用のきれいな商品を使っています。
味は変わりませんが、表面はあまり美しくないのでご了承ください。


■ 小夏の美味しい食べ方

黄色い外皮を薄くむく。りんごの皮をむく感覚です。
中心の酸味が強いので、横に半分に割ったら中心を避けるように切り分ける。
切り分けたら冷たくしてお召し上がり下さい。


■ 内容量
1箱約5kg

■ 小夏のサイズ
2S（家庭用）

■ 箱のサイズ
80サイズ

■ 保存方法
冷蔵庫で保管してください。
お届けから1週間前後でなるだけ早めにお召し上がりください。

■ 原産地
高知県

■ 生産者
土佐の高知のくだもの畑